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安徽黃山譜寫(xiě)舌尖上的徽菜傳奇

2021-12-30 16:33:49 來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)

中新網(wǎng)黃山12月30日電 (劉浩)“譜寫(xiě)舌尖上的徽菜傳奇，加快把黃山打造成以徽菜好物為特色的世界美食之都。”30日，中國(guó)(黃山)徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨徽菜美食嘉年華開(kāi)幕式在安徽省黃山市舉行，黃山市市長(zhǎng)孫勇致辭時(shí)表示。

作為中國(guó)八大菜系之一的徽菜，歷史悠久、底蘊(yùn)深厚，早在南宋時(shí)就已名動(dòng)江南、享譽(yù)全國(guó)?；詹耸侵袊?guó)飲食文化的一顆璀璨明珠，是徽文化的一個(gè)重要符號(hào)。

精致到糕點(diǎn)、迎客松圖樣的拼盤(pán)、濃香四溢的湯鍋……當(dāng)日會(huì)場(chǎng)，徽菜美味佳肴吸引了許多與會(huì)嘉賓拍照觀賞。

近年來(lái)，黃山市將推進(jìn)徽菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作為傳承創(chuàng)新徽州文化、加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效載體，作為發(fā)揮消費(fèi)基礎(chǔ)作用、滿(mǎn)足人民美好生活向往的重要舉措，堅(jiān)持創(chuàng)意賦能、創(chuàng)新發(fā)展，制定出臺(tái)促進(jìn)徽菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施，組織實(shí)施徽派美食行動(dòng)和徽廚創(chuàng)業(yè)·徽名遠(yuǎn)揚(yáng)工程，深入挖掘徽菜綜合價(jià)值，全力推動(dòng)資源整合、產(chǎn)業(yè)集聚、業(yè)態(tài)創(chuàng)新，徽菜知名度和影響力進(jìn)一步擴(kuò)大，為擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、穩(wěn)就業(yè)做出了重要貢獻(xiàn)。

2019年，黃山全市餐飲業(yè)銷(xiāo)售額達(dá)85億元，帶動(dòng)就業(yè)約4萬(wàn)人；2020年，盡管受新冠疫情影響，黃山全市限上餐飲單位仍貢獻(xiàn)了7.5%的限上消費(fèi)品零售額。

其中，徽菜中的頭牌菜黃山市徽州臭鱖魚(yú)年產(chǎn)值約40億元。創(chuàng)新改良后的徽州臭鱖魚(yú)，銷(xiāo)售市場(chǎng)主要分布在安徽、北京、上海、廣州和香港、澳門(mén)等地，國(guó)外主要分布在東南亞、日本、歐州、美國(guó)、澳大利亞等地。

孫勇表示，舉辦徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨徽菜美食嘉年華，是我們貫徹落實(shí)安徽省委省政府“皖美味道”“皖美農(nóng)品”行動(dòng)的生動(dòng)實(shí)踐，是推動(dòng)徽州文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的有力舉措。

據(jù)了解，本次活動(dòng)策劃了九項(xiàng)主題各異的特色項(xiàng)目，將全面、系統(tǒng)、立體展示徽菜精湛的烹飪技藝和厚重的文化內(nèi)涵，向廣大游客和市民獻(xiàn)上一場(chǎng)饕殄盛宴和文化大餐。

孫勇表示，明年黃山市還將申辦中國(guó)廚師節(jié)活動(dòng)，通過(guò)以會(huì)造勢(shì)、以會(huì)交友，以會(huì)聚智、以會(huì)興業(yè)，讓更多徽菜好物走向全國(guó)、走向世界，全面激發(fā)徽菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的蓬勃?jiǎng)恿?、?chuàng)造潛力和發(fā)展活力。同時(shí)，希望黃山市餐飲企業(yè)以本次大會(huì)為契機(jī)、為動(dòng)力，進(jìn)一步強(qiáng)化創(chuàng)新意識(shí)、開(kāi)放思維、改革精神，更加注重用市場(chǎng)的邏輯謀事、資本的力量干事、平臺(tái)的思維成事，在打造徽菜名店、培育地方品牌、開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)等方面凝心聚力、攻堅(jiān)克難，全力推動(dòng)傳統(tǒng)徽菜與現(xiàn)代消費(fèi)需求創(chuàng)新融合，著力提升餐飲業(yè)規(guī)模化、品牌化、數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化水平。(完)

標(biāo)簽：黃山舌尖安徽